Рецепти за домашно вино

[Wanderer]

Първоначално написано от ko2000

Знаеш ли колко струва едно ново дъбово буре? А ако искаш качество се използва 2-3 години, максимум
Има прекрасни иноксови съдове за всякакви количества.

Най-старата ми бъчва беше 5 годишна. Миналата година я нацепих за печката. Какво вино ставаше в нея, идея си нямаш. Мина и времето обаче. Съсипа ми една реколта и айде - у печката. Иноксовите съдове са чудесна алтернатива на пластмасата, не и на класическото дъбово буре

[ko2000]

Първоначално написано от Dei Irati

Най-старата ми бъчва беше 5 годишна. Миналата година я нацепих за печката. Какво вино ставаше в нея, идея си нямаш. Мина и времето обаче. Съсипа ми една реколта и айде - у печката. Иноксовите съдове са чудесна алтернатива на пластмасата, не и на класическото дъбово буре

За зреене на виното да, но може да се използва и дървесен чипс с друг съд, като по-евтина алтернатива. Тази година взех и сложих един френски. Продава се в по-големите вериги.

[Wanderer]

Първоначално написано от ko2000

За зреене на виното да, но може да се използва и дървесен чипс с друг съд, като по-евтина алтернатива. Тази година взех и сложих един френски. Продава се в по-големите вериги.

Аз се набутах преди години с еднотонен лин и още ме е яд, въпреки, че виното не стана лошо, просто мангалите го дигнаха заради алуминия.
За зреене става дума, че бъчонката си е номер 1.

[ko2000]

Първоначално написано от Dei Irati

Аз се набутах преди години с еднотонен лин и още ме е яд, въпреки, че виното не стана лошо, просто мангалите го дигнаха заради алуминия.

Това се е яко количество

[Пламен Тачев]

Първоначално написано от ko2000

Знаеш ли колко струва едно ново дъбово буре? А ако искаш качество се използва 2-3 години, максимум
Има прекрасни иноксови съдове за всякакви количества.

Не ме разбирай погрешно, колега, ама дядо ми само в инокс е правил вино.... Дървото си добавя аромат и от себе си. Важи и за уискито. Не казвам, че няма да стане, но традицията си е традиция, има си значение. И докато зелето не е нещо толкова претенциозно, то при всяка глътка винце един добър пияч ще усети. Това за 2-3 години употреба на бурето не го знаех. Е, колегата Джолан, ако е табиетлия и иска да започне традиция, може да инвестира в едно буренце, ще му служи и повече от 2-3 години, ако го поддържа
P.S. има една подробност - дървените бурета "пият" - и ракия, и вино - слагаш 20 литра, изпиваш 19.5 например. Иноксът е трезвеник, така че това му е един от плюсовете.

[yavor1]

Първоначално написано от Dei Irati

Най-старата ми бъчва беше 5 годишна. Миналата година я нацепих за печката. Какво вино ставаше в нея, идея си нямаш. Мина и времето обаче. Съсипа ми една реколта и айде - у печката. Иноксовите съдове са чудесна алтернатива на пластмасата, не и на класическото дъбово буре

аз знам едно правило:
ползват се стъклени съдове , тапата е пробита и шлаух, който отива в бутилка с вода : въглеродния диоксид да излиза и нищо да не влиза.
мели се гроздето, сока се прецежда, слага се в стъклените съдове, запушени както вече съм писал по-горе
това се нарича самоток
най-доброто е бяло вино от червено грозде - самотока в началото е розов, но се избистря
остатъците, боклуци, се наричат джибри, може да сложиш вода и захар , получава се питиот , някъде по чужбина го наричат вино, но не са прави, то си е 2-ра цедка.
може и 3-та цедка , такава в германия е много популярна

[Васил]

Първоначално написано от DON Джолан

Точно сега го пия и затова ми се прииска следващата година да си го направя!
Обаче имам куп въпроси. Какво е "меше"? От къде се купува "серниста" киселина? На какво се вика "джибри"? Какво е съотношението вино-вода? Претаква ли се като зелето?

Меше е дъб! Бял дъб.Сернистата киселина се купува от винзаводите или от химлаборатории.Направата на добро вино е като композиране на музика!Ама опитай
Добра предновогодишна тема !

[Wanderer]

Първоначално написано от yavor1

аз знам едно правило:
ползват се стъклени съдове , тапата е пробита и шлаух, който отива в бутилка с вода : въглеродния диоксид да излиза и нищо да не влиза.
мели се гроздето, сока се прецежда, слага се в стъклените съдове, запушени както вече съм писал по-горе
това се нарича самоток
най-доброто е бяло вино от червено грозде - самотока в началото е розов, но се избистря
остатъците, боклуци, се наричат джибри, може да сложиш вода и захар , получава се питиот , някъде по чужбина го наричат вино, но не са прави, то си е 2-ра цедка.
може и 3-та цедка , такава в германия е много популярна

Точно така, но това е на по-късен етап; затова му казах на колегата, че ще му трябва малко помощ от опитен винар в един момент.


А питиот е всичко дето се продава уж като домашно вино във всяка кръчма, за жалост. 3-та проба вино с малко ориз за бистрота и много захар - невероятен главоблъск

Супер тема, но жената вече почна да ми крещи на нейният си език. А това е сигнал за Ставам да помагам, ще правя руска салата; на вас много хубаво изкарване и много здраве и късмет през Новата Година и наздраве!

[ko2000]

Първоначално написано от Пламен Тачев

Не ме разбирай погрешно, колега, ама дядо ми само в инокс е правил вино.... Дървото си добавя аромат и от себе си. Важи и за уискито. Не казвам, че няма да стане, но традицията си е традиция, има си значение. И докато зелето не е нещо толкова претенциозно, то при всяка глътка винце един добър пияч ще усети. Това за 2-3 години употреба на бурето не го знаех. Е, колегата Джолан, ако е табиетлия и иска да започне традиция, може да инвестира в едно буренце, ще му служи и повече от 2-3 години, ако го поддържа
P.S. има една подробност - дървените бурета "пият" - и ракия, и вино - слагаш 20 литра, изпиваш 19.5 например. Иноксът е трезвеник, така че това му е един от плюсовете.

Аз съм от лозаро-винарски регион. Наблизо е Катарджина, работниците там твърдят, че в домашни условия не може да се направи качествено вино. Вероятно са прави, поглеждайки назад към дядовците си, както каза ти. Въроса е качество ли ще се гони, или традиция. За качествено вино трябва хубава суровина, средно 23 процента захарност за червените сортове и спазване на технология.

[Васил]

Браво Джолане!Каква тема измисли!Има да се пише и да се спори...